Американские булли имеют необычно высокий для собак уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF‑1) — это один из ключевых гормонов, влияющих на развитие мышечной ткани, что отчасти обуславливает их впечатляющую конституцию.

Американские булли могут иметь так называемый «мерль‑окрас» (мраморный узор), хотя он не признаётся стандартом породы и зачастую свидетельствует о наличии генов от других пород в родословной.

Американские булли могут иметь так называемый «серебряный ген» (dilution gene), из‑за которого окрас шерсти выглядит приглушённым или пепельным — это относительно редкая генетическая особенность в рамках породы.

Американские булли могут иметь так называемый «жемчужный» отлив шерсти — едва заметное серебристое мерцание при определённом освещении, хотя внешне окрас остаётся в рамках стандартных вариантов. Это редкое явление обусловлено структурой волоса, а не цветом пигмента.

У американских булли есть особенность: несмотря на внушительный вид, они умеют очень ловко и неожиданно высоко прыгать — например, могут запрыгнуть на диван или кресло практически без разбега.

У американских булли нередко встречается такая особенность, как «бычий стоп» — очень резкий переход от лба к морде, создающий ярко выраженную ступеньку; это подчёркивает породную экспрессию и считается желательным признаком по стандарту.

Американские булли иногда демонстрируют редкий «улыбающийся» эффект: из‑за особого расположения мышц морды и формы губ при расслабленном состоянии пасть собаки слегка приоткрывается, а уголки губ чуть приподнимаются — создаётся впечатление, будто пёс улыбается.

У американских булли есть интересная особенность: несмотря на мощное телосложение, они отлично справляются с аджилити — нередко показывают высокие результаты на соревнованиях по преодолению препятствий.

Американские булли могут иметь особую отметину на шерсти — так называемый «плащ»: тёмный участок, покрывающий спину и бока и визуально напоминающий накидку. Такая расцветка встречается нечасто и придаёт собаке выразительный, запоминающийся облик.