Баварская горная гончая обладает феноменальным обонянием: она способна брать след, которому уже несколько часов, даже в сложных горных условиях. При этом, в отличие от многих других гончих, она работает без громкого лая, что делает её особенно ценной для охоты в гористой местности — собака тихо выслеживает добычу, не спугивая её раньше времени.