Кане корсо склонны внимательно наблюдать за языком тела людей и других животных — они умело считывают жесты и позы, из‑за чего порой кажется, будто собака «понимает без слов» не только интонацию, но и намерения окружающих.

Кане корсо имеют довольно низкий для крупных пород уровень лая — они предпочитают подавать голос только в случае реальной необходимости, что делает их относительно «тихими» охранниками.

У кане‑корсо очень выразительная мимика — благодаря развитой мускулатуре морды они могут «гримасничать» и довольно чётко демонстрировать разные эмоции: например, удивление или лёгкое недоумение, что порой выглядит очень забавно и контрастирует с их внушительным видом.

Кане корсо обладают необычной особенностью: у них довольно высокий порог чувствительности к боли — они могут не подавать виду, что испытывают дискомфорт, даже при травмах. Это порой затрудняет своевременное выявление проблем со здоровьем, поэтому владельцам важно внимательно следить за состоянием питомца.

У Кане корсо очень развито чувство иерархии — они естественным образом стремятся определить своё место в «стае» (семье) и могут демонстрировать осторожную осмотрительность при первом знакомстве с новыми людьми, пока не оценят их статус и намерения.

Кане корсо имеют довольно низкий для крупных собак пульс — в спокойном состоянии он может составлять всего 60–80 ударов в минуту, что ближе к показателям крупных спортивных или расслабленных собак, и отражает их уравновешенный темперамент.

Кане корсо обладают выраженной склонностью формировать крепкую связь преимущественно с одним членом семьи — они часто выбирают «своего» человека и проявляют к нему особенно сильную привязанность, оставаясь при этом доброжелательными ко всем остальным домочадцам.

У кане корсо довольно редкий для собак генетический маркер: у части представителей породы встречается особый вариант гена, влияющего на оттенок шерсти — так называемый «графитовый» тон в рамках стандартного чёрного окраса, который при определённом освещении даёт эффект лёгкого серебристого отблеска.

Кане корсо имеют выраженную «индивидуальность» окраса: у каждой собаки уникальное расположение и форма отметин (если они есть) — двух абсолютно одинаковых по рисунку особей не встретить.