Штирский бракк обладает исключительным обонянием — эта порода способна брать след даже спустя много часов после того, как он был оставлен, что делает её невероятно эффективной в охотничьих задачах. Мало кто знает, но штирский бракк может различать запахи в сложных условиях, например, при сильном ветре или на пересечённой местности, где другие охотничьи собаки могут испытывать трудности.